Domenica
IN PUGLIA
Dalla Puglia con gusto
Si comincia già la mattina, quando il profumo del ragù si sostituisce a quello del caffè. Ci si sveglia presto per cucinare, perché in Puglia la domenica non è un giorno come gli altri. È l’occasione per riunirsi attorno alla tavola, il momento in cui il calore della famiglia si mescola a profumi e gusti inconfondibili.
Una tradizione che Ricci Osteria ripropone a Milano ogni domenica a pranzo, con un menù fisso pensato per accompagnare gli ospiti nel cuore della Puglia.
IL MENÙ
della domenica
Sole di Puglia
Antipasti misti caldi e freddi, secondo mercato:
Vellutata di Fave e Cicoria
Capocollo, formaggi della Valle d’Itria con Friselline di grano duro
Ricottina forte, olive verdi e sott’olio dello chef
Orecchiette di semola rimacinata fatte in casa ai tre pomodorini con cacioricotta
Brasciole e polpette di vitello cotte al ragù nella passata di pomodori di Manduria
Sporcamuss con crema diplomatica alla vaniglia e frutti rossi
Un calice di vino Primitivo di Manduria della cantina Varvaglione di Leporano (TA)
55 €
[A persona, caffè incluso]
Questo menù si intende servito per l’intero tavolo