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menu

Fino al 12 gennaio 2025, le orecchiette di Ricci Osteria diventano ancora più buone. Per ogni piatto di orecchiette venduto, un euro sarà devoluto a LILT Milano Monza Brianza per sostenere i servizi di assistenza pensati per i malati oncologici.

Benvenuto della casa

Polpette fritte di pane, menta
e formaggio su frullato di pomodoro fresco

Menù degustazione

Menù degustazione 4 portate dello Chef Francesco Bordone
(Servito per l’intera tavola)

Antipasti secondo mercato (1, 3, 7, 8)

Gocce di ricotta avvolte nella semola, pesto e chips di zucchine, olio al tartufo e capocollo croccante (1, 7)
Piatto ideato nel 2002 da Antonella Ricci 

Orecchiette di semola rimacinata fatte in casa ai tre pomodorini con cacioricotta (1, 7)

Cappello del prete di manzo CBT in riduzione di Primitivo di Manduria, crema di zafferano e chips di polenta (9, 12)

Gelato al gusto biscotto cegliese, mandorle e ciliegia (1, 7, 8)

55 € p.p.

Antipasti

SOLE DI PUGLIA

Tagliere di capocollo e salame F.lli Gentile, selezione di formaggi della Masseria Seppunisi, marmellata di frutti rossi, frise all’olio EVO, ricotta forte e sottoli dello Chef (1, 3, 7, 8)
36 €
[Per 2 persone]

Burrata di latte vaccino
e pomodorini confit (7) – 500 g
20 €

Parmigiana di melanzane (1, 3, 7)
18 €

Vitel Favè (3)
Piatto ideato nel 2025 da Francesco Bordone
24 €

Tagliere di capocollo di Martina Franca F.lli Gentile
18 €

Millefoglie di tartare di scottona marinata con salsa Pimà, cremoso al caciocavallo, datterini gialli semi-dry e olio alle erbe mediterranee (1, 7)
22 €

Capesante scottate al profumo di burro, asparagi di mare e crema di melone* (2, 4, 7, 14)
25 €

Tartare di ricciola, battuto di avocado e arance* (2, 4)
25 €

Primi

Gocce di ricotta avvolte nella semola, pesto e chips di zucchine, olio al tartufo e capocollo croccante (1, 7)
Piatto ideato nel 2002 da Antonella Ricci
25 €

Orecchiette di semola rimacinata fatte in casa, piselli in due consistenze, pomodorini secchi, mollica di pane tostata alle acciughe e colatura di alici di Cetara** (1, 4)
20 €

Orecchiette di semola rimacinata fatte in casa al sughetto di tre pomodorini con cacioricotta** (1, 7)
18 €

Gnocchetti di semola rimacinata fatti in casa, cozze, crema di datterini gialli e carpaccio di gambero rosso** (1, 2, 4, 14)
26 €

Purè di fave secche, friggitelli e cipolla in agrodolce
18 €

Secondi

Cappello del prete di manzo CBT in riduzione di Primitivo di Manduria, crema di zafferano e chips di polenta (9, 12)
25 €

Polpette al sugo di pomodoro e crostone di pane (1, 3, 7)
18 €

Bombette di maiale, puré di patate e fonduta di stracciatella (7)
24 €

Moscardini in guazzetto di pomodorini con olive leccino e capperi (14)
26 €

Filetto di ombrina in crosta di peperone crusco, insalatina di spinaci, marmellata di datterino, pinoli e olio al prezzemolo (1, 4, 14)
26 €

Insalate

Insalata mediterranea:
Pomodorini, olive leccino, carciofi all’olio, cipolla in agrodolce e spaccatella ai cereali (1)
14 €

La nostra insalata idroponica:
Con frutta mista, pomodorini e vinaigrette “maturata”
14 €

Contorni

Verdura secondo mercato
8 €

Patate arrosto al profumo di rosmarino e lime
7 €

Dolci

Sporcamuss con crema diplomatica alla vaniglia e frutti rossi (1, 3, 7)
8 €

Consistenze di cioccolato (1, 3, 8)
10 €

TiramiSùd 
Classico tiramisù con aggiunta di croccante al liquore San Marzano Borsci e nocciole (1, 3, 7, 8, 12)
10 €

Gelato fiordilatte, cupeta di mandorle e caramello salato (1, 7, 8)
8 €

Dolce del giorno
10 €

Piccola pasticceria & Cocktail

Biscottini di pasta di mandorle (3, 8, 12) – 4 pezzi
8 €

Frozen Mojito con infusione di menta e lime (senza ghiaccio) 
Cocktail ideato da Vinod Sookar nel 2006
12 €

Coperto 4 €
Pane fatto in casa a lenta lievitazione, preparato con farina di semola rimacinata secondo la ricetta dello Chef Francesco Bordone.

Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi e le paste fresche prodotte in casa, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Per l’elenco completo degli allergeni (ai sensi del Reg. UE 1169/2011 ) e i prodotti abbattuti in sede rivolgersi al personale di sala.

*Alimento congelato/surgelato

**Alimenti prodotti in sede e successivamente sottoposti ad abbattimento rapido
di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP
ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04, e successivamente congelato.